国家农业现代工业技术体系 | 中国大菱鲆工业生长陈诉

编者按国家农业现代工业技术体系（水产）是服务渔业高质量生长的重要技术支撑气力。国家大宗淡水鱼、特色淡水鱼、海水鱼、虾蟹、贝类、藻类等六洪流产技术体系划分就草鱼、淡水鲈鱼、鳜、大菱鲆、南美白对虾、牡蛎、海带等重点品种工业生长情况撰写了陈诉，陈诉内容涉及养殖及捕捞情况、加工及商业情况、市场及消费情况、技术研发情况、存在问题及建议等。现将有关工业陈诉举行连载，供交流参考。

中国大菱鲆工业生长陈诉引言大菱鲆（Scophthalmus maximus），英文名Turbot，俗称欧洲比目鱼，在中国被称为“多宝鱼”。1992年雷霁霖院士首次从英国将这一优良品种引入我国，并领导课题组通过驯养、亲鱼培育、生殖调控、产卵育苗等一系列试验，于1999年突破生产性育苗关键技术。从1999年下半年起，山东省莱州市的养殖从业人员充实发挥地理优势，使用深井海水调温举行大菱鲆工厂化养殖试验，取得了良好的养殖效果。雷霁霖院士借鉴种植业温室大棚的模式，建立了大菱鲆“温室大棚+深井海水”的工厂化养殖新模式。

随后，在育苗技术的突破、养殖模式的创新、品种优良的品质及良好的营利性等因素配合推动下，大菱鲆养殖在山东半岛、辽东半岛及渤海湾地域获得了推广，并在一定水平上向江苏、浙江、福建等地延伸，迅速成为了我国鲆鲽类的第一大养殖品种，同时也推动了整个鲆鲽类工业的生长。现在，大菱鲆养殖业已经生长成为我国海水鱼养殖业的重要工业之一，其快速生长不光缔造了大量的就业时机，也促进了沿海渔民收入的提高，有着辽阔的生长前景。一工业生长现状（一）养殖情况01规模结构（1）养殖模式及其区域漫衍凭据国家海水鱼工业技术体系2019年观察数据，大菱鲆养殖模式主要为工厂化流水和工厂化循环水养殖，其中工厂化流水养殖占较大比重。

养殖产区自北向南主要漫衍在辽宁、天津、河北、山东和江苏，有观察值的详细地域为辽宁省的葫芦岛龙港区、绥中县、兴都会、盖州市、大连甘井子区、大连旅顺口区、瓦房店市，天津的汉沽区，河北省的秦皇岛市山海关区、昌黎县、乐亭县，山东省的莱州市、昌邑市、龙口市、蓬莱市、招远市、乳山市、烟台市福山区、海阳市、莱阳市、威海市文登区、日照市岚山区及开发区等。停止2019年底，体系示范区内大菱鲆养殖面积总共606.52万立方米，其中工厂化流水养殖面积达599.37万立方米，占总养殖面积98.82%，工厂化循环水养殖面积为7.15万立方米。在整个示范区中，养殖面积占比具有绝对优势的辽宁省和山东省划分占据大菱鲆养殖总面积的46.88%和45.10%。

辽宁的大菱鲆养殖主要集中在兴都会（养殖面积为200万立方米）和绥中县（养殖面积为70万立方米），兴都会的养殖面积占整个辽宁示范区的70.34%；山东的大菱鲆养殖面积在沿海的几个主要养殖区县均有漫衍，其中莱州市占比最大，到达152万立方米，占整个山东示范区的56.12%。工厂化循环水养殖模式在河北和山东均有一定数量，但在全部示范区的总养殖面积中仅占到1.18%。

由于市场销售、地域建设和综合治理等原因，近年来部门地域的大菱鲆养殖面积大幅度淘汰。2019年1月初，在山东龙口、海阳、莱州等主养殖区，由于环保、都会建设等因素影响，大菱鲆养殖大棚相继拆除，养殖面积显着降低。2019年第3季度全部示范区养殖面积比上年同期降低了17.72%。

事实上，降幅最为显着的是2018年底至2019年头，但由于对市场前景看好，在2019年中期又泛起养殖面积的回升。（2）大菱鲆产量停止2019年底，体系示范区的大菱鲆产量总计62952.56吨，其中，工厂化流水养殖模式全年产量为62411.49吨，占总产量的99.14%，工厂化循环水养殖模式的产量为541.07吨，占总产量的0.86%；产量最高的辽宁省大菱鲆年产量占总产量的67.13%，其次为山东省，占总产量的26.42%。

（3）体系示范区大菱鲆销量变更情况体系示范区中2019年全年大菱鲆总销量为55756.79吨。其中辽宁省的大菱鲆销量最高，占示范区全部大菱鲆销量的67.31%；山东省的大菱鲆销量占比为25.90%。河北和山东省均有工厂化循环水养殖，该养殖模式下大菱鲆销量总共为421.96吨，占全年总销量的0.76%。

从差别养殖模式各季度销量来看，接纳工厂化流水养殖模式的大菱鲆销量出现总体上升态势，自2018年至2019年底，销量水平在2018年第3季度有一定的降低，进入2019年又逐步回升，2019年第4季度到达15541.29吨；工厂化循环水养殖模式由于所占比例很少，相对工厂化流水养殖模式显得不太显着，但其销量颠簸同样在2018年后两个季度销量较低，进入2019年后有显著回升，第3、4季度又有所回落。（4）大菱鲆育苗情况凭据对体系示范区的跟踪观察，大菱鲆育苗区域主要集中在山东和天津，全部为工厂化育苗。2019年度山东体系示范区鱼苗生产面积为158400平方米，全年产量20070.94万尾，全年销量18278.94万尾，年尾存量6600万尾；天津体系示范区2019年度的鱼苗生产面积为6300平方米，全年产销量1050万尾，年尾无存量。

02工业效益（1）大菱鲆养殖经济效益凭据调研数据，综合工厂化流水与循环水养殖两种模式，2019年大菱鲆养殖的单元总成本为38.81元/公斤，可酿成本为26.73元/公斤，占总成本的68.88%；单元牢固成本为12.08元/公斤，占总成本的31.12%。可酿成本中占比最大的饲料支出为16.82元/公斤，占总成本的43.3。

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